L’insalata di riso per molti è sinonimo d’estate: quando le temperature sono alte è infatti piacevole gustare un piatto fresco ma sfizioso. Si tratta solitamente di un cibo con poca struttura e buona aromaticità che varia a seconda degli ingredienti utilizzati.
In questa ricetta abbiamo scelto il salmone affumicato il cui sapore intenso viene perfettamente bilanciato dalle zucchine e dall’avocado.
Per quanto riguarda il vino siamo rimasti piacevolmente stupiti dall’abbinamento con il San Gregorio, un Rosso di Valtellina bevibile, versatile con un tannino delicato.
Si tratta di un Nebbiolo giovane la cui freschezza bilancia molto bene la tendenza dolce e morbida del riso e il cui profumo si sposa con gli aromi del piatto. Un connubio riuscito, a riprova del fatto che le regole dell’abbinamento devono essere sempre prese con un po’ di fantasia! Scarica la ricetta